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人員作業(yè)管理辦法（一 |
一、前言
超級市場是勞動力密集業(yè)，人員流動率很高，因此，如何區(qū)隔作業(yè)內容管理，使作業(yè)不重復，并讓新進員工能在最短時間內了解每一項工作環(huán)節(jié)，十分重要。
人員作業(yè)管理，從有系統(tǒng)地整理前人經(jīng)驗，再到有書畫記載，清楚地傳達給下一代，讓其在掌握工作重點及次序上有所依循；此外，許多規(guī)模較大的公司，在新社員入社或任務交替時，都會按人員作業(yè)管理規(guī)定，先給予職前訓練及在職訓練，其目的也在使員式了解其工作角色及工作內容，由此可知人員作業(yè)管理相當重要。
店鋪共同作業(yè)守則
一、上班時間務必穿制服，配戴胸牌，維持服裝儀容整潔。
二、上班前５分鐘到達工作崗位，有事要離開也要先向主管報告。
三、服從主管命令、指示，不得頂撞或故意違抗。
四、上班時不得任意離開工作崗位，有事要離開也須預先向主管報告。
五、上班時間內不得與人爭吵或打架。
六、嚴格遵守休息時間。
七、愛護公司內一切商品、設備、器具。
八、遵守顧客至上精神，提供親切滿意服務。
九、隨時維護賣場、作業(yè)場的環(huán)境整潔。
十、顧客進入賣場時員工須高喊歡迎光臨。
功能別作業(yè)管理
一、生鮮部門人員
�。ㄒ唬┻M入作業(yè)場前應先洗手。
（二）作業(yè)場的溫度應維持在攝氏１６度－１８度的適當溫度。
�。ㄈ┱璋濉⒌毒邞郎唐奉悇e不同而分開使用。
（Ａ）生肉與熟肉應分開。
�。ǎ拢┥陨澄髅着c魚類切割砧板要分開。
�。ㄋ模┻M出冷藏凍庫須隨手關門。
（五）商品離開冷凍冷藏庫作切割、包裝處理時，應以最快速度完成，并避免將食品暴露在高溫環(huán)境中過長。
（六）作業(yè)場應隨時保持干燥、清潔。
�。ㄆ撸C器設備、砧板、地板應每日清洗。
�。ò耍┑毒咛崮脮r，嚴禁持平或刀刃向外，務必刀尖朝下，緊貼大腿。
（九）商品制作完成時，剩余品要隨手處理入庫。
（十）每日盤點時要實際入庫盤存，因此歸類要清楚。
�。ㄊ唬┰先馊霂鞎r應徹底翻堆，將舊品翻上，新品翻下，嚴守原料先進先出的原則。
�。ㄊ┥唐窇榔渫瓿上群蟠涡蛴枰詷藘r，不過容易劣化的商品應先予以標價。
（十三）隔日預留商品應事先準備留存，不得任意販賣。
�。ㄊ模┥r作業(yè)人員應定期作健康檢查。
二、百貨部門人員
（一）上班時應先做好商品整理陳列，了解昨日銷售狀況，然后再填寫補貨單至倉庫提貨。
（二）再次確認商品定位是否又已移動。
�。ㄈ┭a充貨品由擔當者置于陳列位置旁，再由兼職、工讀生迅速標價上架。
（四）貨架陳列應確實遵守先進先出，及確保貨架清潔的原則。
�。ㄎ澹┲攸c商品、促銷商品或新品是否張貼ＰＯＰ。
（六）檢查商品是否異�；蜻^期。
�。ㄆ撸┒思苌唐逢惲辛渴欠癯渥�。
（八）應在尖峰時刻前先做好前進陳列
�。ň牛┓潜匾辉诩夥鍟r刻進行補貨，避免影響顧客購買商品。
（十）遇顧客詢問時應確實引導顧客至商品前，不可只口頭告知。
（十一）商品名稱及包裝正面須面向顧客陳列。
�。ㄊ⿹斦邞S時維持倉庫整齊，至于其他人則不得任意進入。
�。ㄊ┩素泤^(qū)商品應標明廠商名稱，并附上退貨單，以便在一周內完成退貨動作。
三、收銀部門人員
�。ㄒ唬┥习嗲皯惹鍧嵷熑螀^(qū)域。
�。ǘ┝阏医鹩筛鞯谴蚴浙y員清領確認。
�。ㄈ┱怼⒄D商品。
�。ㄋ模┝私獗救盏奶貎r商品。
�。ㄎ澹z查服裝儀容、確實配戴胸牌。
�。┳袷厥浙y員登打要點：
�。�、歡迎光臨
�。�、念出商品掃描金額
Ｃ、總共是＊＊＊錢
�。�、收您多少錢？（大鈔應先置放于收銀機上，避免認定的麻煩）。
Ｅ、找您＊＊＊錢
�。啤⒅x謝您、歡迎再光臨
（七）保持親切的笑容。
（八）有抱怨時或發(fā)生登打有誤時，應立即由值班主管出面，帶至一旁處理，避免影響正常收銀工作。
（九）非尖鋒時刻，主管應將多余人力分配至其他部門支援。
�。ㄊ┨骖櫩脱b袋服務，應將生鮮、雜貨分開包裝，厚重龐大的商品應先予以放置。
�。ㄊ唬I業(yè)結束前應依序一臺一臺結帳，結完帳的人員須至其他收銀臺，幫忙裝袋或引導顧客出入。
四、驗收部門人員
�。ㄒ唬┱砗髨霏h(huán)境整潔，并且將推車、塑料等物品堆放整齊。
�。ǘ┥唐啡胴洉r應依照訂貨單內容逐清點，并抽查商品內容看是否一致。
�。ㄈ┻M貨商品制造日期超過三分之一或有凹罐看是否已腐壞，若已腐敗須退回
�。ㄋ模┥唐夫炇諘r發(fā)現(xiàn)有其他異常時，應予全部清查，生鮮品則須每項逐一過磅檢視。
�。ㄎ澹炇胀戤�，須將商品堆放在暫存區(qū)或直接放入賣場，再由現(xiàn)場人員確認方可與其它進貨商品混淆。
（六）廠商退貨時須檢附退貨單，由驗收人員確認品名、數(shù)量無誤后，方可放行。
�。ㄆ撸⿵S商帶回貨品空箱，也須由驗收人員確認。
（八）公司員工購物，也須由驗收人員核對發(fā)票。
�。ň牛炇崭叻鍟r段，驗收人員應主動協(xié)助賣場收銀人員或進貨人員。
待續(xù)……
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